【建设“六个美丽家园】五龙洞镇：加强农村集体聚餐食品安全风险管控 守护乡村“舌尖安全”

为切实消除农村集体用餐风险隐患，保障群众舌尖上的安全，五龙洞市场监管所以严格落实备案制度为基础、以加强现场指导与检查为抓手、以强化培训与宣传为导向，多措并举加强农村集体聚餐食品安全风险管控，确保辖区内农民群众饮食安全。

以严格落实备案制度为基础。要求农村集体聚餐的举办者和承办者必须提前向本村食品安全信息员申报备案，详细填写聚餐时间、地点、餐次、人数、场地卫生条件、菜谱、承办厨师等信息，并签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》。通过备案制度，全面掌握农村集体聚餐的基本情况，为后续的监管工作提供有力支持。

以加强现场指导与检查为抓手。200人以下的农村集体聚餐由村食品安全协管员到现场指导，对于200人以上的农村集体聚餐，由市场监管所派出执法人员进行现场指导与检查。重点检查食品原料的采购、贮存、加工过程，以及厨师的健康状况、环境卫生和加工设施等。同时，督促举办者和承办者严格落实索证索票、食品留样等制度，确保食品来源安全可溯，加工过程规范可控。

 以强化培训与宣传为导向。组织网络培训、现场约谈、集中培训等多种方式，提升农村厨师的食品安全意识和操作技能。督促农村厨师定期参加健康体检，确保其在从事食品加工过程中身体健康、操作规范。通过进村入户、开群众会等多种渠道发放食品安全宣传资料，宣传讲解食品安全知识和相关法律法规，提高广大群众的食品安全意识和自我保护能力。（图/文 赵东宇 戴丽）