略阳菜豆腐节节
略阳盛产玉米和黄豆，菜豆腐节节加工技艺实现了粗粮细作，成品菜豆腐豆香味浓、清爽滑嫩；gao水汤甘甜可口、香气宜人；包谷面节节色泽金黄、精工细作、劲道爽滑；配以色香味俱全的时令小菜，营养丰富，老少皆宜。菜豆腐节节基本食材是玉米面和黄豆，小菜以时令蔬菜、野菜和腌制菜为主。
2015年12月
略阳菜豆腐节节制作技艺
列入陕西省第五批
非物质文化遗产
代表性项目名录
菜
豆
腐
节
节
菜豆腐节节口味清爽
做起来却是一门绝活
食材以玉米面和黄豆为主
配蒜辣子、泡菜等小菜食用
其味酸甜可口、清香宜人
泡好的黄豆磨成豆浆，煮沸
取浆水适量
倒入煮沸的豆浆中制作豆腐
再配上时令蔬菜
野菜和腌制菜等小菜
将和好的玉米面团反复揉压
醒发10分钟后
用擀面杖将面团擀成面片
再用刀切成玉米面条
下入菜豆腐中煮熟
盛面的时候
捞节节、舀豆腐、盛汤
汤养着节节
豆腐点缀着节节
看着就清爽可口
金黄剔透的玉米面
搭配白嫩爽口的菜豆腐
在酸爽开胃的菜豆腐汤里翻滚跳跃
就着可口的小菜
让人食欲大开
陕公网安备61072702000101号
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